Quel est le meilleur four à pizza pour la maison : électrique ou à gaz ?

Le gaz chauffe plus vite et maintient une température plus constante, donc il fait généralement une pizza meilleure et plus croustillante. L'électrique est plus pratique si tu habites en appartement ou que tu n'as pas de place, mais la qualité de la pâte est un peu inférieure.

Le secret, ce n'est pas juste le type de four, c'est la température que tu peux maintenir de façon constante - et là le gaz a l'avantage parce qu'il chauffe vite et n'a pas les fluctuations des fours électriques. Mais attention à un détail que personne ne mentionne : même avec le gaz, si la pizza se rapproche trop de la source de chaleur, elle brûle dehors et reste crue dedans, surtout si le four est petit. La vérité c'est qu'avec l'électrique tu peux faire des pizzas correctes si tu as de la patience et que tu calibres bien la distance des résistances, mais ça demande plus d'attention - le gaz c'est vraiment plus indulgent si tu sais manier la flamme.