Ton patron raconte simplement des mensonges. Dans le commerce comme dans n'importe quel autre secteur, c'est le contrat national de branche qui s'applique, et celui de l'habillement précise clairement que le travail dominical et les jours fériés doivent être rémunérés avec une majoration en pourcentage (en plus du salaire de base). Il n'existe pas de norme qui dit « dans le commerce c'est normal ». C'est normal seulement que les patrons essaient de s'en tirer auprès de ceux qui ne connaissent pas leurs droits.
Ce que je te conseille de faire tout de suite, c'est de te procurer une copie de ton contrat collectif national applicable - tu la trouves en ligne sur le site de l'industrie textile-habillement, ou tu demandes au syndicat (CGIL, CISL, UIL ont tous des bureaux). Lis la section sur les repos et les jours fériés. Une fois que tu as noir sur blanc ce qui te revient, tu as deux options : soit tu communiques à ton patron de manière calme que tu connais tes droits et qu'à partir de maintenant les dimanches se paient avec majoration, soit si tu préfères ne pas avoir de conflits, tu contactes directement le syndicat territorial et tu fais envoyer une lettre formelle. Le syndicat est gratuit pour les salariés et ça en fait peur à beaucoup de patrons.
Un truc pratique qui marche : commence à documenter tout de suite. Prends en photo le tableau des horaires, sauvegarde les SMS où il te demande de venir dimanche, note les dates sur une feuille avec l'heure d'entrée et de sortie. Si les choses se gâtent, cette documentation vaut de l'or devant un juge du travail. Et de toute façon, le simple fait que tu connaisses tes droits et que tu les communiques au patron change généralement les choses - la plupart des petits gérants comptent sur le fait que les salariés ne sachent rien.