Poco fa ho iniziato a fare il pane in casa nei fine settimana ma mi si indurisce terribilmente dopo un paio di giorni. Ho provato a conservarlo in buste, in contenitori, perfino nella carta stagnola ma niente funziona bene.
La cosa che funziona meglio è conservare il pane in una busta di tela o carta mentre è ancora tiepido, così mantieni l'umidità dentro senza che transpiri troppo.
Se vuoi che duri più giorni, l'ideale è congelarlo in porzioni una volta che si sia raffreddato completamente, perché così preservi la texture e puoi scongelare quello che ti serve.
Evita i contenitori ermetici perché intrappolano tutta l'umidità e finisce per diventare tipo gommoso, e l'alluminio nemmeno è il massimo per questo. Prova con una busta da panetteria o una busta di tela normale, quello cambia abbastanza.
Evita di conservarlo in contenitori ermetici perché trattengono troppa umidità e lo lasciano appiccicaticcio, non croccante. La chiave è trovare l'equilibrio: un sacchetto di carta o tessuto mentre è ancora caldo funziona bene, ma se vuoi che duri diversi giorni senza indurirsi, congelalo non appena si è raffreddato completamente - il congelatore ferma il processo di invecchiamento dell'amido, che è quello che davvero rende il pane duro e secco. Poi scongeli quello che ti serve senza aver perso quasi nulla di consistenza.
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