Compriamo parecchio verdura surgelata da Bofrost o dal supermercato, perché è più pratico e non si deteriora così in fretta. Ma mi chiedo se i nutrienti rimangono davvero intatti o se dovrei preferire quella fresca.
Non stressarti per il pensiero che le verdure surgelate potrebbero essere inferiori - semplicemente non è vero. A casa mia la maggior parte delle cose viene dal freezer, e onestamente mi si rovinano molte meno cose rispetto a prima, quando cercavo di consumare la verdura fresca prima che diventasse stantia. Ma quello che mi incuriosisce: quando fai la spesa, stai attento a quanto tempo le verdure fresche sono già rimaste sugli scaffali del supermercato, o ti è più o meno indifferente finché l'aspetto è ancora buono?
Il congelamento conserva i nutrienti davvero abbastanza bene, perché la verdura viene surgelata subito dopo la raccolta - in questo modo vitamine e sali minerali rimangono meglio preservati rispetto alla verdura fresca, che passa giorni al supermercato o a casa tua e durante questo tempo perde nutrienti. La verdura fresca è ovviamente ancora buona, ma se vogliamo essere onesti, la verdura surgelata nella maggior parte dei casi non è meno salutare e spesso è anche più pratica per la vita quotidiana. L'unica cosa di cui dovresti stare attento sono gli elenchi degli ingredienti - alcuni tipi hanno sale o altri additivi, ma con una buona scelta questo non è davvero un problema.
durante la conservazione della verdura fresca perdi spesso più nutrienti che con quella surgelata - più a lungo sta in frigorifero e più vitamine si degradano, soprattutto la vitamina C. la tua verdura Bofrost è sinceramente la scelta migliore, purché non la tieni per un tempo infinito nel congelatore.
Compro consapevolmente un mix quando faccio la spesa e ho notato che le verdure surgelate in realtà mi si adattano meglio alla mia routine mattutina - quando devo preparare qualcosa di fretta dopo la corsa, è semplicemente più pratico e altrettanto ricco di sostanze nutritive. Un trucco che ho imparato: le verdure fresche perdono di più quando rimangono giorni nel frigorifero e si seccano. Se prendi la roba surgelata, il problema non si pone proprio. Il punto è semplicemente che il congelamento fissa davvero molto efficacemente le vitamine e i minerali - ha meno importanza quanto sia vecchia la confezione, purché sia stata conservata a -18°C o più freddo.
Dalla mia prospettiva la cosa è piuttosto chiara: le verdure surgelate sono effettivamente spesso più ricche di nutrienti rispetto alla roba fresca che trovi al supermercato. Il motivo è semplice: vengono congelate rapidamente subito dopo la raccolta, mentre le verdure fresche a volte vengono trasportate per giorni e poi stanno ancora sugli scaffali prima che le compri. Nel frattempo le vitamine si perdono, soprattutto la delicata vitamina C, abbastanza velocemente.
Dove però darei un avvertimento importante: guarda attentamente le liste degli ingredienti delle tue verdure surgelate del supermercato. Alcuni prodotti surgelati hanno additivi nascosti, sale o zucchero mescolati dentro: non lo noti sempre a prima vista. Se quando fai la spesa prendi semplicemente verdure surgelate senza controllare se contengono sodio o altre sostanze aggiunte, la situazione può cambiare. Cerca prodotti che contengono davvero solo la verdura stessa, senza gli extra inutili.
A parte questo, puoi stare tranquilla con le verdure surgelate. Ti risparmiano tempo, si conservano meglio e dal punto di vista nutrizionale non fai niente di sbagliato: a volte addirittura meglio rispetto alla roba presumibilmente fresca che arriva da chissà dove.
Il problema dipende piuttosto da te stesso: quanto spesso il tuo verdure fresco rimane lì prima che lo cucini? La verdura surgelata ha il chiaro vantaggio di essere congelata subito dopo la raccolta e i nutrienti rimangono praticamente conservati - quella fresca invece perde vitamine ogni giorno, quanto più a lungo aspetta nel frigorifero. Se sei sincero con te stesso e sai che broccoli o spinaci da te tendono a stare lì per una settimana: allora la verdura surgelata è la scelta migliore, punto e basta.
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