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Il latte d'avena costa più caro all'ingrosso rispetto al latte vaccino, quindi i bar trasferiscono questa differenza ai clienti - anche se alcuni preferiscono assorbirla come punto di forza. Il sovrapprezzo riflette anche il fatto che il latte d'avena richiede una gestione diversa e si degrada più velocemente una volta aperto.
La differenza di costo all'ingrosso è reale, ma non è tutta la storia - la maggior parte dei bar in realtà guadagna un margine di profitto più alto sul latte di avena anche dopo aver applicato un sovrapprezzo. Il latte vaccino è sovvenzionato in molti paesi ed è stato mercificato per decenni, quindi il ricarico è minimo. Il latte di avena è ancora più nuovo sul mercato e meno competitivo dal punto di vista dei prezzi, il che permette ai bar di chiedere 50-80 centesimi in più mentre l'aumento effettivo dei costi potrebbe essere la metà. Alcuni locali non applicano il sovrapprezzo perché stanno cercando di fidelizzare i clienti oppure hanno negoziato accordi migliori con i fornitori, ma parecchi posti stanno decisamente usando l'angolo della "specialità" come scusa per margini più generosi.
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