Como fazer pão na máquina de pão para que a casca não fique dura?

A crosta dura geralmente aparece por causa da temperatura alta de assadura e do ar seco dentro da câmara. No seu modelo deve haver um modo "Pão Macio" ou algo parecido - procura no menu, lá devem ter opções com diferentes intensidades de crosta. Escolhe a mais suave. Se não tiver esses modos, ajuda abaixar a temperatura: muitas padarias usam a opção "crosta clara", embora normalmente seja pensada para a cor, mas ao mesmo tempo reduz também a dureza.

Das aditivos simples funciona óleo vegetal - literalmente uma colher de chá por pão. O óleo forma uma camada fina e impede que a crosta fica quebradiça. Alguns adicionam um pouco mais de açúcar que o normal - ele é higroscópico e retém a umidade na crosta. O importante é não exagerar, senão o pão fica doce.

Outra opção é tirar o pão assim que toca o sinal, não espera ele esfriar dentro do forno. Na câmara continua o processo de desidratação, especialmente com temperatura alta. E depois não coloca em plástico enquanto está quente - deixa esfriar na peneira em temperatura ambiente, senão o vapor condensa de forma desigual e a crosta fica dura.