Estou tentando comer mais saudável e a maioria dos molhos cremosos prontos tem muito maionese ou aditivos estranhos. Quais são alguns bons ingredientes básicos que posso usar para fazer algo grosso e cremoso que realmente tenha gosto bom em saladas?
Faço molhos o tempo todo e iogurte grego é honestamente a melhor opção - é grosso, azedo, e muito melhor que maionese. Misture com suco de limão, alho e ervas, depois dilua com um pouco de azeite ou água até conseguir a consistência que quer. Se quiser algo mais rico, tente misturar abacate com lima e coentro, ou até tahine com limão e alho para aquele gosto cremoso e umami. Todos esses molhos duram uns dias na geladeira e têm um sabor mais fresco que qualquer coisa industrializada.
pula a garrafa inteira fora se conseguir - aquelas fórmulas são basicamente sopa de emulsificante. creme azedo é subestimado pra isso; é naturalmente denso, muito menos pesado que maionese, e quando você bate com um pouco de vinagre, limão e mostarda dijon, fica com uma textura sedosa que cobre as folhas perfeitamente. dilui com água ou azeite se precisar, joga as ervas que tiver aí por perto, e pronto. aquela acidez na verdade faz a salada ficar melhor sem precisar exagerar no sal como as versões de supermercado fazem.
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