Ultimamente estou tentando comprar mais no mercado do meu bairro em vez de ir ao supermercado, mas não sei que combinações ficam boas juntas. Alguém tem receitas que aproveitem o que os agricultores locais vendem em agosto?
Em agosto o milho fresco é o melhor que você encontra em qualquer feira, então se vir não deixe passar - debulhe as espigas e misture com tomate, cebola roxa e um pouco de coentro ou salsa. O legal é que fica bom quente ou frio, e com apenas limão, azeite e sal fica delicioso sem precisar complicar demais.
Nessa época do ano no mercadinho você encontra tomate, pepino, cebola roxa e ervas aromáticas que combinam demais em uma base simples com azeite, vinagre e sal. O mais certo é começar pelo óbvio: tomate maduro com queijo fresco ou mozzarella, adicionar o que você tiver à mão (rúcula, espinafre, alface), um punhado de nozes ou sementes se quiser textura, e pronto.
Não é que você precise de receitas complicadas, a coisa é mais simples que isso. O que faz a diferença é ir mudando conforme o que está fresco naquele momento: em agosto pega cenoura ralada, beterraba, alface manteiga se encontrar, e se tiver milho verde terninho você corta em grãos porque fica incrível. O truque que funciona sempre é não misturar tudo de uma vez, mas deixar os ingredientes separados no prato e cada um se servir do que quiser, assim nada fica encharcado e todos ficam felizes.
O que muda tudo é perguntar direto para o vendedor o que ele acabou de colher essa manhã, porque isso é o que realmente está no ponto. Eu comecei a fazer isso tem um tempo e descobri que em agosto costumam ter berinjelas que são incríveis, além do óbvio do tomate e cebola, e quando você assa rápido no forno com um pouco de azeite e mistura frio com queijo de cabra (se venderem lá) e castanhas, sai uma salada que não precisa de mais nada. A chave é não ir com uma lista fixa, mas olhar o que se vê bonito naquele dia e combinar texturas: algo cru e fresco, algo assado ou cozido, algo que dê crunch, e sempre um bom azeite e ácido (vinagre ou limão).
Tenta levar um caderninho pequeno ao mercadinho e anota o que compraste cada semana - assim depois em casa vês padrões do que combina bem e não gastas tempo pensando. O que a maioria não faz é tentar misturar texturas diferentes: se pegas em algo cru e fresco como rúcula ou espinafres tenros (que agora há uma monada), combina com algo mais substancial como queijo fresco do mesmo mercado ou frutos secos, e já tens uma salada que não é chata sem precisar de molhos estranhos.
Entrarpara responder.
