Você está comendo porque está com fome de verdade, ou só porque a comida está ali e suas mãos precisam fazer algo?
A coisa que mais funcionou para mim foi manter os lanches completamente longe do alcance - tipo, realmente inconveniente de pegar. Eu guardava frutas ou castanhas na cozinha e literalmente não tinha chips a três pés da minha mesa. Quando você tem que se levantar e caminhar para pegar, seu cérebro consegue acompanhar e pergunta "será que eu realmente quero isso?" na maioria das vezes. Também ajuda ter um horário específico para o lanche em vez de ficar beliscando o dia todo - tipo 10 da manhã e 3 da tarde - assim você não fica comendo no piloto automático toda hora. Se é realmente uma coisa de mexer com as mãos e não fome, às vezes uma bola antiestresse ou manter suas mãos ocupadas com outra coisa funciona melhor que comida mesmo.