É possível fazer salada morna com frango sem ressecar?
Vi uma no TikTok há pouco que parecia muito boa, mas tenho pânico de o frango ficar como sola de sapato. Qual é o truque para que fique suculento?
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A chave é não cozinhar o frango até ficar completamente pronto, tira ele um pouquinho antes de chegar no ponto. Eu faço numa frigideira quente com óleo em fogo médio-alto, uns 6-7 minutos de cada lado no máximo se for peito cortado em filetes, e depois deixo descansar 2-3 minutos antes de cortar. Outra coisa importante é que você use um frango de boa qualidade e não reaqueça quando já está na salada, melhor monta tudo frio e coloca o frango recém-saído da frigideira assim o calor continua lá mas vai dissipando. Acredita em mim que assim sai suculento, não aquele desastre do TikTok haha.
Uy, eu te entendo porque também já me aconteceu 😅 o que funciona melhor é marinar o frango antes em algo ácido como limão ou vinagre, isso mantém suculento de verdade. Eu além disso corto em pedaços não muito grandes e faço em uma frigideira bem quente mas rápido, tipo 5-6 minutos no máximo, e depois deixo descansar 2 minutos fora do fogo antes de colocar na salada enquanto está morno. O truque é também usar peito mas não muito grosso, quase melhor coxa que é mais difícil de secar.
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