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Seu corpo precisa de dias de descanso para se regenerar - ir com força total todo dia é contraproducente e aumenta muito o risco de lesão. Você pode treinar todo dia sem problema, mas aí tem que ser grupos musculares diferentes ou sessões leves, nunca com carga máxima o tempo todo.
Se você vai à academia todos os dias, depende bastante de quanto de intensidade você coloca no treino. Percebo em mim mesmo que sessões de treino leves em dias consecutivos não são problema - cardio, pesos leves ou rotinas de alongamento ficam bem. Mas assim que você começa a trabalhar pesado com pesos altos ou faz treinos intensos, você precisa definitivamente de dias de descanso para ganho de massa e recuperação. Simplesmente ir todos os dias no máximo de intensidade é um convite para o overtraining e eventualmente também lesões.
O problema é menos a frequência e mais como você faz isso. Eu mesmo treno regularmente e percebi que ir à academia diariamente funciona - mas só se você treinar com inteligência. Em alguns dias faço séries intensas de força, em outros só faço cardio leve ou alongamento. A recuperação acontece também durante sessões mais leves, não só nos dias de descanso completo.
Muita gente comete o erro de entrar na academia todos os dias com intensidade máxima. Aí sim leva a sobrecarga, burnout e lesões. Mas se você percebe que ainda tem energia e seu corpo não está destruído, pode ir diariamente à vontade - só que precisa ser flexível com a intensidade. Alguns dias são simplesmente mais fracos, e tudo bem. Fique atento a sinais como cansaço crônico, dor muscular constante ou se você está ficando visivelmente mais fraco - aí sim você precisa definitivamente de dias de descanso de verdade.
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