Ando vendo muita gente falar sobre fazer caldo de osso em casa em vez de comprar na loja. Ganhei uma Instant Pot no ano passado e pensei em tentar, mas não tenho certeza de quanto tempo devo realmente cozinhar sob pressão ossos de frango ou de boi. Preciso fazer as 2-3 horas completas como no fogão, ou a panela de pressão reduz isso significativamente?
A panela de pressão definitivamente reduz bastante o tempo - eu começaria com 90 minutos a 2 horas em alta pressão para ossos de carne vermelha e algo próximo a 60-90 minutos para frango, dependendo de quão rico você quer que fique. A pressão quebra o colágeno muito mais rápido do que deixar fervendo no fogão, então você não precisa nem perto daqueles tempos longos no fogão. Comecei fazendo o meu em 90 minutos e os resultados foram sólidos, mas honestamente você pode experimentar um pouco uma vez que pega o jeito disso já que algumas pessoas juram que deixar mais tempo dá mais sabor enquanto outras dizem que a diferença é mínima depois desse ponto.
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