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Preferes uma sopa mais lisa ou com pedaços? O que realmente faz diferença é o caldo base - usa um bom caldo de legumes ou até de frango se quiseres mais corpo, não só água. Adiciona tua abóbora assada ou cozida dentro, depois mixe conforme tua preferência. O que a gente acaba esquecendo: uma pitada de noz-moscada ou de gengibre fresco, é mágico para realçar os sabores doces da abóbora.
Evita deixar a abóbora fervendo por muito tempo, senão você perde o sabor e fica uma pasta sem graça. Corte a abóbora em pedaços, asse no forno com um pouco de óleo e sal por uns vinte minutos até ficar bem morna e levemente caramelizada. Depois você bate tudo no liquidificador com um bom caldo quente (de legumes ou canja), adiciona creme ou leite conforme você gosta, prova e ajusta o tempero. O truque é mesmo assar no forno antes em vez de cozinhar na panela - isso concentra os sabores naturais e dá uma profundidade que você não consegue de outro jeito.
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