2 respostas
★ Melhor resposta
Geléia densa com alta concentração de açúcar flui muito mais lentamente do que a líquida, então escolha geleias ou frutas vermelhas peneiradas com espessante em vez de geléia xaroposa. Também dá pra misturar a geléia com sêmola ou amido antes de colocar no bolo - o amido vai absorver a umidade em excesso e evitar que a massa fique mole.
A geleia extrai umidade da massa por causa da alta concentração de açúcar! A massa absorve essa umidade, amolece e dá à geleia a oportunidade de penetrar mais fundo e se espalhar. Por isso o conselho sobre semolina ou espessante funciona - eles reduzem a quantidade de líquido livre na geleia, e ela não amolece a estrutura da massa de forma tão agressiva.
Sua resposta
Entrarpara responder.