Como usar a farinha T110 para as massas de torta?
Acabei de comprar farinha T110 integral no Carrefour pra tentar uma massa mais saudável, mas não faço ideia de como adaptar pra minha torta. Preciso aumentar a água? E muda mesmo o gosto?
2 respostas
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Sim, a T110 absorve mais água que a T55 clássica, então você provavelmente vai ter que adicionar um pouco mais de líquido (uns 10-15% a mais) pra sua massa não ficar muito seca e quebradiça. Quanto ao sabor é verdade que você vai sentir um leve gosto de avelã, mais rústico, mas pra mim isso deixa a torta melhor, principalmente com frutas vermelhas - depois disso, bom, precisa gostar do lado integral, não é pra todo mundo.
Francamente a T110 é mais absorvente então sim, você vai ter que adicionar um pouco mais de água, tipo 10-15% a mais do que o normal, senão sua massa fica seca e sem maleabilidade. O sabor muda sim, é menos neutro que uma T65, tem um saborzinho de avelã que pode ser legal mas depende do gosto, e honestamente a textura fica um pouco mais densa então pessoalmente eu costumo misturar metade T110 metade T65 para manter um bom equilíbrio.
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