Comecei a experimentar com tampas a vácuo no lugar das tampas convencionais - ouvi dizer que são mais práticas e os potes duram mais. Mas não sei se preciso aquecê-las antes de usar, quanto tempo devo manter o pote sob pressão e se é realmente necessário esterilizar. Será que alguém já experimentou isso?
Tentei essas tampas, e é o que notei: os potes precisam ser esterilizados normalmente, mas as tampas a vácuo não é preciso aquecer, embora alguns recomendem mergulhá-las em água quente antes de usar. Manter o pote sob a prensa (se o aparelho vem no kit) geralmente leva uns 10-15 minutos, enquanto a geleia está quente e a tampa se adere completamente. Detalhe importante: a geleia precisa estar bem quente ao selar, senão o vácuo pode não funcionar direito.
Sobre o tempo sob pressão - geralmente são suficientes 5 a 10 minutos, até a tampa ficar completamente aderida e você ouvir aquele clique característico. Depois disso, você pode tirar o pote, não precisa segurá-lo por horas - a geleia mesmo criará a pressão necessária quando esfriar.
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