Melhor forma de guardar croissants caseiros para que fiquem crocantes?

O congelador é sua arma secreta se você fez um lote grande e quer que durem além de um ou dois dias. Embrulhe cada croissant individualmente em papel vegetal primeiro, depois coloque-os em um saco de congelador com o ar espremido para fora. Eles duram algumas semanas, e quando estiver pronta para comer um, é só colocar em um forno a 350°F por uns 5-8 minutos direto do congelador - sem necessidade de descongelar. Você recupera aquele exterior crocante, honestamente melhor do que deixar eles por aí.

A parte complicada é que os croissants estão lutando contra a entropia desde o momento em que esfriam. Mesmo nas melhores condições, eles gradualmente perdem sua crocância conforme a umidade migra pelas camadas. Por isso a abordagem do mesmo dia que os outros mencionaram funciona tão bem - nada supera o fresco. Mas se você vai armazená-los por algumas horas antes de comer, um embrulho solto em papel alumínio (não bem fechado) ou até deixá-los descobertos em uma caixa de pão com circulação de ar bate qualquer coisa hermética. Aprendi isso da forma difícil depois de fazer uma dúzia para uma viagem de pesca com uns amigos - coloquei em um recipiente fechado achando que estava sendo esperta, e na hora do almoço estavam basicamente como borracha.