Quando você diz que as cores parecem desbotadas da mesma forma em todos os aplicativos e entradas, ou é só em certas fontes? Isso importa porque às vezes a atualização em si não mexe nas configurações de imagem, mas pode mudar como a TV lida com a saída de cores de dispositivos específicos ou apps de streaming.
Tive algo parecido acontecer onde meu Samsung ficou super dessaturado uma manhã, e eu tinha certeza de que a atualização tinha quebrado algo. Descobri que o espaço de cores da TV tinha de alguma forma ficado configurado para faixa limitada em vez de faixa completa - é uma configuração escondida que a maioria das pessoas nunca mexe. Verifique seu menu de configurações de imagem, procure nas opções avançadas de cores e procure por qualquer coisa rotulada como "HDMI Color Space" ou "Color Range" e certifique-se de que está configurado para automático ou completo, não limitado. Também vale a pena resetar o modo de imagem inteiro para os padrões de fábrica em vez de apenas verificar se seu modo salvo ainda está lá - a atualização pode ter mudado valores subjacentes sem mostrar nas configurações óbvias.
Se isso não funcionar, a outra coisa para tentar é fazer um ciclo de energia adequado: desplugue a TV completamente por uns 30 segundos, não é só desligar. E infelizmente, a maioria das TVs Samsung não deixa você voltar o firmware - são bem bloqueadas dessa forma. Mas honestamente o conserto do espaço de cores funciona na maioria das vezes, então comece por aí antes de assumir que algo está permanentemente quebrado.