Por que a kombucha é tão cara nas lojas e dá para fazer em casa?

Tentei fazer kombuchá em casa e entendi por que ela é meio cara nos mercados. O principal é que precisa de SCOBY (aquela massa gelatinosa que flutua em cima), que você compra pronto ou fica um mês cultivando do zero. Depois você prepara chá com açúcar, coloca essa coisa lá dentro e espera de 7 a 14 dias enquanto a bebida fermenta. A kombuchá é cara nas lojas porque precisa ser armazenada direitinho (geladeira, vidro), o processo de fermentação é demorado e requer controle de qualidade e higiene, sem contar embalagem e entrega. Não é só uma bebida, é um produto vivo cheio de bactérias.

Em casa sai bem mais em conta. Quando você já tem o SCOBY, os gastos são mínimos - chá, açúcar, água. Um lote fica muito mais barato que comprar uma garrafa no mercado. Mas é verdade que precisa de um recipiente adequado (um pote de pelo menos 2-3 litros), pano fino para proteger de poeira e moscas, e paciência para esperar o resultado. Se fizer regularmente, o SCOBY cresce e fica mais grosso, dá até para repartir com amigos.

A desvantagem da versão caseira é que não dá para experimentar muito com carbonatação e sabores como nas lojas. Lá eles usam equipamento especial para carbonatar. Mas se você só quer uma bebida fermentada saudável, em casa dá certo.