Antes de tudo, evita te autodiagnosticar ou achar que é necessariamente grave só porque dura já um tempo - mas também não é razão pra não fazer nada. Alguns meses é bastante tempo, e o fato de tu não te sentir realmente descansada apesar de tuas 7-8 horas de sono é uma informação importante. Pode estar relacionado a vários fatores: a qualidade do sono em vez da duração, a posição do teu travesseiro, uma desidratação noturna, apneia do sono, tensões musculares, ou até só a cafeína compensando a falta de descanso de verdade.
O que eu sugiro antes de pirar: verifica teu ambiente de sono (temperatura, luz, barulho), tenta uma semana sem café de manhã pra ver se muda algo, e anota a natureza exata da dor - é uma dor latejante, uma sensação de aperto, algo pulsante? Se tu ronca, se tu sufoca à noite, se tem apneias, são pistas. Hidrata-se melhor durante o dia também, principalmente à noite.
Depois de uma ou duas semanas observando, se persistir ou piorar, consulta mesmo. Um médico consegue checar tua pressão, descartar uma enxaqueca crônica, uma apneia do sono ou outra coisa. Não é uma emergência pra amanhã, mas também não é trivial - você merece acordar sem dor de cabeça, entende?