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A principal diferença é o processo de filtragem. O iogurte comum é feito de leite com adição de fermento, enquanto o grego é coado adicionalmente através de um pano ou filtros especiais, removendo o soro. Por causa disso, o iogurte grego fica mais espesso, mais denso e adquire uma consistência mais cremosa.
Pela remoção do soro no iogurte grego, aumenta a concentração de proteína - há consideravelmente mais do que no iogurte comum. Ao mesmo tempo, diminui a quantidade de carboidratos e lactose, o que pode ser benéfico para quem não tolera bem. O iogurte grego tem gosto geralmente mais ácido e concentrado.
Em relação ao preço, o grego é mais caro por causa da produção mais complexa - é necessário mais leite para obter o mesmo volume de produto acabado. Na culinária, o iogurte comum é melhor para bebidas e molhos, enquanto o grego se prefere comer com frutas vermelhas e nozes ou usar como substituto da nata e do queijo creme.
Já provei os dois e sinto a diferença na hora - o grego é muito mais espesso e denso, quase como um queijo cottage, enquanto o comum é mais líquido e macio. É mesmo porque peneiram o líquido extra. Além disso, o grego me parece mais "leitoso" no sabor, talvez porque fica mais proteína depois da filtragem. Quando compro para mim - escolho dependendo do meu humor, qual comer, não qual é mais saudável, os dois são legais.
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