У меня есть бутылка Риохи, которую я открыла три дня назад, и я не знаю, можно ли её ещё пить. Она в холодильнике, но я её не очень хорошо закупорила. Сколько времени вино хранится после открытия и есть ли какой-нибудь трюк, чтобы оно не окислялось?
Три дня - это довольно много времени, и в зависимости от того, сколько воздуха туда попало, вино, вероятно, уже окислилось - обычно оно держится 3 - 5 дней в холодильнике, если хорошо закупорено. Что работает - хранить бутылку в вертикальном положении (не лежа), закрывать её максимально герметично, в идеале винтовой пробкой или силиконовой, и держать в холодильнике, потому что холод замедляет окисление. Если хочешь продлить жизнь открытым бутылкам, есть дешёвые вакуумные насосы, которые откачивают воздух, но честно говоря, самый простой способ - перелить остаток в бутылку поменьше, чтобы минимизировать пространство с воздухом сверху.
Лучше всего работает такой трюк: перелей вино в более маленькую бутылку или герметичный декантер вместо того, чтобы оставлять его в оригинальной бутылке с воздухом. Если у тебя есть маленькая стеклянная бутылочка, вылей остаток туда и плотно закрой; так ты минимизируешь контакт кислорода с жидкостью. В холодильнике оно хранится довольно долго, примерно неделю или даже чуть больше, если пробка нормальная.
Про твой Риоху, открытый три дня назад: если бутылка плохо закрывалась в холодильнике, велика вероятность, что вино уже испорчено. Красное вино хранится меньше, чем белое, после открытия, и без герметичного закупорки процесс окисления ускоряется. Советую просто попробовать: если пахнет ацетоном или уксусом, выливай. Если запах нормальный и вкус обычный, можешь пить.
Есть ещё один домашний трюк, который работает у многих: положить стеклянный шарик или бусину в бутылку перед закупориванием. Он занимает место и немного снижает количество воздуха, хотя честно говоря, лучший метод - это всё равно перелить в более маленькую ёмкость или использовать вакуумные пробки, которые дешёвые и эффективные. Холодильник обязателен в любом случае, без него вино не сохранится вообще.
Войдите, чтобы ответить.
