Пытаюсь воссоздать луковый суп как подают в маленьких парижских ресторанчиках, ты знаешь, с расплавленным сыром сверху. Интересно, какой именно сыр использовать и сколько времени нужно томить лук, чтобы он получился вкусным.
Ни в коем случае не используй дешёвый тёртый сыр - он превратится в резину. Лучше возьми грюйер или эмменталь ломтиками - они плавятся намного лучше. С луком не спеши - минимум 45 минут на слабом огне, регулярно помешивая, пока он не станет хорошо золотистым и почти карамелизованным. Вот откуда берётся весь вкус.
Войдите, чтобы ответить.
