Крем-суп из тыквы - сколько времени варится?

Главное, что портит суп из тыквы - это попытка готовить на большом огне в надежде, что будет быстрее. В итоге подгорает дно кастрюли, а тыква становится бесформенной кашей. Средний-слабый огонь - вот твой помощник здесь.

У меня это происходит так: режу тыкву на средние кубики (примерно 3-4 см), бросаю в кастрюлю с водой и солью, даю вскипеть и жду минут 25, пока вилкой будет легко прокалывать. Когда она хорошо размягчилась, выключаю огонь и всё взбиваю блендером (или обычным миксером). Потом добавляю сливки, немного овощного бульона, если есть, чёрный перец, всё это уже с выключенным огнём, чтобы сливки не свернулись.

Общее время в кастрюле получается примерно 20-25 минут, если кусочки нарезаны ровненько - чем меньше и тоньше режешь, тем быстрее готовится. Но честно, если тебе срочно, лучше нарезать всё помельче, чем увеличивать огонь, потому что сильный огонь даёт странную текстуру - то водянистая, то суховатая. И сливки добавляй точно в конце, после того как выключишь, это в общем-то решает всё.