Суп из тыквы с карри: сколько карри добавить, чтобы не переборщить?

Порошок карри довольно насыщенный, поэтому начни с малого и добавляй постепенно. Для супа на четверых начни с неполной чайной ложки (примерно половина чайной ложки) порошка карри, хорошенько обжарь его в небольшом количестве масла или сливочного масла, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. Так вкус распределится лучше и ты сразу поймёшь, достаточно ли его. Если используешь карри-пасту, то ещё меньше - может быть, половина столовой ложки для того же количества, потому что она уже более концентрированная.

Попробуй суп, когда он почти готов, и добавляй карри понемногу, если чувствуешь, что нужно. Помни, что вкус немного интенсивнее становится, пока суп постоит, поэтому в начале лучше быть консервативнее. Если всё же переборщишь, всегда можно разбавить супчик немного бульоном или добавить картошку, чтобы разбавить. Всё зависит от того, как ты обычно готовишь с карри - если любишь острые блюда, можешь добавить побольше, иначе будь осторожнее.

Хорошо работает с тыквой комбинация карри с небольшим количеством свежей или молотой куркумы (совсем чуть-чуть, щепотка) и имбиря - вкусы уравновешиваются лучше и результат получается интереснее.