Я несколько раз пробовал готовить мисо суп, но он никогда не получается таким насыщенным по вкусу, как в ресторанах. Я использую пасту мисо из азиатского магазина и добавляю тофу и водоросли, но что-то не то. Может быть, мне нужно готовить даши сам вместо того, чтобы использовать быстрорастворимый, или я что-то ещё делаю неправильно?
Я много раз делал мисо-суп, и главное отличие - это бульон. Домашний даси действительно лучше, чем растворимый, даже неплохие бренды не конкурируют. И вот в чём фишка - это проще простого: просто кипятишь комбу (морскую капусту) в воде несколько минут, вынимаешь, добавляешь стружку бонито, даёшь ей настояться, потом процеживаешь. Но честно, если это тебе не по душе, главное не кипятить саму мисо-пасту, потому что тепло убивает вкус и аромат. Ещё проверь, что твоя мисо действительно ароматная - у некоторых брендов она довольно пресная - и подумай добавить немного соевого соуса или кубик комбу, растворённый в бульоне, чтобы придать ему больше глубины, прежде чем добавлять мисо.
Войдите, чтобы ответить.
