Вчера видела на TikTok мисо-суп и захотела его попробовать, но не совсем понимаю, как его готовить, чтобы не испортить. У меня есть тофу из Карфура и красное мисо, но я не уверена, нужно ли варить всё вместе или есть какие-то этапы, которые нельзя пропускать, чтобы не испортить блюдо.
главное - не кипятить мисо прямо в горячей воде, иначе потеряются пробиотики и вкус станет пресным. нагрей воду, добавь немного даси или овощного бульона, если есть, потом сними с огня и растворь в ней мисо (примерно столовая ложка на человека), хорошо размешай. нарежь тофу кубиками и добавь его после, вместе с тем, что хочешь (водоросли, зелёный лук, грибы), только не варь его, просто оставь на несколько минут без огня, чтобы прогрелся. тофу из Carrefour подойдёт, не волнуйся, здесь нечего сложного.
Мисо действительно не добавляй прямо в кипяток, но главное - это совсем другое: тофу нарезай кубиками и добавляй только в конце, когда вода уже будет теплой, иначе всё развалится. Нагрей воду, разведи мисо в чашке с небольшим количеством теплой воды (так избежишь комков), потом вылей в кастрюлю, добавь тофу, немного водорослей, если они у тебя есть, и держи на огне примерно минуту, чтобы не кипело. Тофу из «Карфура» подойдёт, можешь промокнуть его бумажным полотенцем перед тем, как нарезать, чтобы он был не слишком влажный и лучше держал форму при варке.
Что люди не упоминают - в магазинном тофу уже много воды, поэтому если его быстро отжать перед тем, как добавить в суп, она не превратится в кашу. Разогрей бульон, раствори мисо в отдельной чашке с немного теплой водой (так не будет комков), потом всё вместе вливай, добавь кусочки тофу и готово - две минуты и можешь есть. Главное - ничего не кипяти после того, как добавил мисо, иначе весь вкус потеряешь.
Войдите, чтобы ответить.
