Мой сын обожает печенье Milka с шоколадом внутри, но в супермаркете оно выходит очень дорого. Я уже пытался повторить рецепт, но у меня никогда не получается такая воздушная текстура, и шоколад весь растает в духовке. Кто-нибудь знает секрет?
Я тоже пробовала, и в духовке всегда получалось полное разочарование. Текстура либо твёрдая, либо вялая, а шоколад превращается в лужу, даже если использовать шоколадные капли. Секрет в трёх вещах: во-первых, нужна сливочное масло комнатной температуры (типа оставить минут на 20 вне холодильника) взбитое с белым сахаром, не коричневым. Во-вторых, не смешиваешь всё сразу - сначала хорошо взбиваешь масло с сахаром, потом добавляешь яйцо по одному, а потом уже подмешиваешь муку понемногу. И третье, это самое важное, добавляешь шоколад ПОСЛЕ того, как тесто готово, уже на противне, а не смешиваешь перед этим. Берёшь тесто, которое уже остыло (минут 30 в холодильнике, да) и делаешь маленькие шарики, в середину вдавливаешь кусочек шоколада Nestlé или Lacta (прямо такой квадратик, никаких капель, что плавятся) хорошенько в центр, потом покрываешь сверху ещё чуть-чуть тестом.
Духовка на 170°C примерно на 12 - 15 минут максимум - не дай ей сильно зарумяниться, она должна выйти ещё полубелой сверху, потому что немного продолжает готовиться после духовки. Отличие Milka в том, что они используют более кремовый шоколад, поэтому если хочешь точно такой же, попробуй благородный шоколад или даже Lindt маленькими кусочками. На прошлой неделе сделала партию, и все клялись, что это фирменное печенье, получается действительно с такой мягкой текстурой внутри и шоколад полупроплавленный, но не жидкий. Стоит попробовать.
Войдите, чтобы ответить.
