Почему мои макароны трескаются сверху?

Я уже три раза пробовал делать макароны, а они всегда получаются с трещинами на корпусе. Я аккуратно складываю тесто и даю им отдохнуть перед выпеканием, но что-то всё равно идёт не так. Что я упускаю?