На собственном опыте вижу, что результаты реально есть, но не какие-то волшебные. Когда едишь только в определённые часы, действительно сложнее случайно перекусить или съесть лишнее просто так, потому что времени на это меньше. Плюс многие замечают, что в окне питания они едят более осознанно - не просто хватают первое, что попадётся. Но это работает только если ты в целом соблюдаешь норму калорий. Если за 8 часов впихнуть столько же, сколько раньше за весь день, то похудения не будет.
Модное это или нет - неважно. Важнее, как ты себя чувствуешь в режиме 16/8. Кому-то он идеально подходит, кто-то, как в предыдущих ответах, голодает и срывается. Я знаю людей, которым вообще сложно пропустить завтрак - они становятся раздражительны и невнимательны. Другим наоборот нравится пропустить утренний приём пищи, это упрощает день.
Если хочешь попробовать честно - держи недели две-три, смотри на самочувствие. Если чувствуешь себя нормально, не срываешься ночью на холодильник и вес идёт вниз - продолжай. Если постоянно злая и уставшая, то эта схема просто не для тебя, и это норм. Других способов похудеть масса.