Ich habe diese Woche versucht, hausgemachte Kekse zu backen, aber sie werden völlig flach und verschmelzen auf dem Blech miteinander. Ich nehme meine Butter auf Zimmertemperatur und befolge das Rezept mehr oder weniger, aber es klappt einfach nicht. Liegt das an der Ofentemperatur oder am Teig?
Das ist super klassisch und meistens ist es einfach deine Butter, die zu weich ist! Wenn du sie bei Zimmertemperatur stehen lässt, schmilzt sie halb in den Teig und dann werden die Cookies mega auseinandergezogen. Versuch, sie ein bisschen fester zu halten - sozusagen gerade so weich, dass du sie mit dem Finger eindrücken kannst, aber nicht, dass sie überall klebt. Noch was, das ziemlich hilft: gib ein bisschen mehr Mehl rein oder stell deinen Teig 30 Minuten ins Kühlschrank, bevor du backst, das ändert echt alles! Und ehrlich gesagt, senk auch deine Ofentemperatur um 10-15°C, manchmal sind Öfen zu heiß und dann backen sich die Ränder durch, bevor der Teig Zeit hat, seine Form zu halten.
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