Tarte Tatin mit gefrorenen Äpfeln, ist das möglich?

Es ist möglich, aber deine Ergebnisse werden schlechter ausfallen als mit frischen Äpfeln. Das Problem ist, dass gefrorene Äpfel während des Einfrierens viel Wasser verlieren, also geben sie beim Kochen weniger Saft ab. Dadurch riskierst du, am Ende eine dünnere und weniger glänzende Karamellschicht zu bekommen, und die Äpfel selbst werden möglicherweise etwas weicher und weniger strukturiert.

Wenn du sie wirklich verwenden willst, musst du sie vor dem Kochen vollständig auftauen und gut abtropfen lassen, um möglichst viel Wasser zu entfernen. Danach verwendest du sie wie frische Äpfel: Schmilz die Butter mit dem Zucker in der Form, lege deine Äpfel schön dicht nebeneinander hin (und du kannst ein bisschen mehr verwenden, weil sie Wasser abgegeben haben), dann gieß deinen Blätterteig darüber und backe wie gewohnt. Das Backen dauert vielleicht ein paar Minuten länger.

Ehrlich gesagt, wenn du die Wahl hast, nimm frische Äpfel. Aber im Notfall oder wenn du nur die hast, funktioniert es trotzdem. Sei dir nur bewusst, dass das Endergebnis weniger „Restaurant-Niveau" sein wird als die klassische Tarte, mit einem weniger spektakulären Karamel. Es schmeckt immer noch gut, aber ja.