Dein Chef erzählt dir da einfach einen Bären auf. Im Einzelhandel wie in jedem anderen Bereich gilt der nationale Branchenvertrag, und der für die Bekleidungsindustrie sieht klar vor, dass Sonntagsarbeit und Arbeit an Feiertagen mit einem Lohnzuschlag vergütet werden muss (zusätzlich zum Grundlohn). Es gibt keine Regel, die sagt „im Einzelhandel ist das normal". Normal ist nur, dass Arbeitgeber versuchen, bei Leuten durchzukommen, die ihre Rechte nicht kennen.
Mein Rat: Besorge dir sofort eine Kopie deines anwendbaren nationalen Branchentarifvertrags - du findest ihn online auf der Website der Textil- und Bekleidungsindustrie oder fragst die Gewerkschaft nach (CGIL, CISL, UIL haben alle Schalter). Lies den Abschnitt über Ruhetage und Feiertage. Sobald du schwarz auf weiß hast, was dir zusteht, hast du zwei Möglichkeiten: Entweder teilst du deinem Chef ruhig mit, dass du deine Rechte kennst und dass Sonntage ab sofort mit Zuschlag bezahlt werden, oder wenn du keinen Konflikt möchtest, kontaktierst du direkt die zuständige Gewerkschaftsstelle und lässt ein formales Schreiben aufsetzen. Die Gewerkschaft ist kostenlos für Arbeitnehmer und macht vielen Arbeitgebern Angst.
Ein praktischer Trick, der funktioniert: Fang sofort an, alles zu dokumentieren. Fotografiere den Schichtplan, speichere die SMS, in denen er dich für Sonntag anfordert, notiere die Daten auf einem Blatt mit Ein- und Ausgangszeit. Falls die Sache schiefgeht, ist diese Dokumentation vor einem Arbeitsgericht Gold wert. Und ohnehin - schon die Tatsache, dass du deine Rechte kennst und sie dem Arbeitgeber mitteilst, ändert normalerweise die Situation. Die meisten kleinen Betreiber rechnen damit, dass die Mitarbeiter nichts wissen.