2 Antworten
★ Beste Antwort
Ich habe versucht, Kombucha zu Hause herzustellen, und verstand, warum sie in Geschäften ziemlich teuer ist. Das Wichtigste ist die SCOBY (diese schleimige Masse, die oben schwimmt) - man kauft sie entweder oder züchtet sie einen Monat lang aus dem Nichts. Dann brühst du Tee mit Zucker auf, legst dieses Ding rein und wartest 7 - 14 Tage, bis das Getränk fermentiert. Im Geschäft ist Kombucha teuer, weil man sie richtig lagern muss (Kühlschrank, Glas), der Gärprozess dauert lange und erfordert Qualitätskontrolle und Hygiene, plus Verpackung und Versand. Es ist kein einfaches Getränk, sondern ein lebendiges Produkt mit Bakterien.
Zu Hause ist es wirklich günstiger. Wenn man die SCOBY erst mal hat, sind die Kosten minimal - Tee, Zucker, Wasser. Ein Ansatz wird um ein Vielfaches billiger als eine Flasche aus dem Geschäft. Allerdings braucht man das richtige Gefäß (mindestens ein 2 - 3-Liter-Glas), Gaze zum Schutz vor Staub und Fliegen und Geduld auf das Ergebnis. Wenn man es regelmäßig macht, wächst und verdickt sich die SCOBY, man kann sie sogar an Freunde weitergeben.
Der Nachteil der Homemade-Version - man kann nicht besonders mit Kohlensäure und Geschmacksrichtungen experimentieren wie im Geschäft. Dort werden Spezialgeräte für die Karbonisierung verwendet. Aber wenn du einfach nur ein gesundes fermentiertes Getränk willst, geht das zu Hause durchaus.
Ich schließe mich an, dass es zu Hause viel günstiger wird :) Tipp: Wenn du deinen SCOBY gezüchtet hast, wirf die alten Schichten nicht weg - sie dienen als „Sicherungskopie", falls der Hauptkultur Schimmel ansetzt, außerdem kannst du sie an Freunde verschenken und ihnen sofort die Gärung starten lassen. Und noch ein Punkt - zu Hause kannst du mit verschiedenen Tees und Zusätzen experimentieren, während die gekauften Varianten oft einheitlich und zu süß sind.
Deine Antwort
Anmeldenzum Beantworten.