Ich backe seit einem Monat Zimtbrötchen zu Hause, aber sie werden ständig innen trocken, obwohl sie außen normal aussehen. Könnte das ein Problem mit der Temperatur oder der Backzeit sein? Wie bekomme ich sie weich und saftig hin?
Brötchen werden normalerweise trocken, weil man sie zu lange backt oder bei zu hoher Temperatur - die äußere Kruste wird schnell braun, während die Feuchtigkeit innen verdampft. Versuch, die Temperatur um 10-20 Grad zu senken und prüf die Gare mit einem Zahnstocher etwa 5 Minuten früher als gewöhnlich. Plus wickel die Brötchen direkt nach dem Backen in ein Tuch ein - das hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren 😊
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