Ich hätte Lust, eine Gerste-Suppe wie die meiner Oma zu machen, aber mit Rindfleisch. Das Problem ist, dass sie bei mir nie die Konsistenz bekommt, die ich will - sie wird immer zu dünnflüssig. Wie viel Gerste soll ich nehmen und wie lange muss ich sie kochen, damit sie schön dick wird?
Die Gerste nimmt während des Kochens eine Menge Flüssigkeit auf, also liegt der Trick darin, nicht zu knapp mit der Menge zu sein: Ich würde sagen, auf jeden Liter Brühe verwendest du ungefähr eine Tasse Gerste, vielleicht ein bisschen mehr, wenn du möchtest, dass sie wirklich dick wird. Lass sie mindestens anderthalb Stunden, zwei Stunden, wenn du Zeit hast, köcheln, denn die Gerste braucht ziemlich lange, um richtig weich zu werden und die Stärke freizusetzen, die bewirkt, dass die Suppe eindickt. Falls sie trotzdem noch zu dünnflüssig ist, kannst du sie in den letzten dreißig Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Brühe reduziert wird, oder einfach in der Mitte des Kochens ein bisschen mehr Gerste hinzufügen. Das Wichtigste ist, während des Kochens immer wieder zu probieren und nach dem anzupassen, was du siehst, denn es hängt stark davon ab, welche Art von Gerste du verwendest und wie viel Flüssigkeit dein Topf verdampft.
Du musst die Gerste mindestens 45-50 Minuten köcheln lassen, denn das ist es, was die Stärke freisetzt und die Brühe auf natürliche Weise eindickt 🍲 Ich verwende bei meiner Suppe ungefähr anderthalb Tassen Gerste pro Liter Brühe mit dem Fleisch, und wichtig ist, dass du sie nicht durchsiebst und den Topf nicht ganz zudeckst: Mit dem halb offenen Topf zerfällt die Gerste ein bisschen und hilft beim Eindicken. Falls die Suppe trotzdem noch zu dünn wird, kannst du sie die letzten 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit mehr Flüssigkeit verdunstet, oder du zerdrückst einfach ein bisschen von der gekochten Gerste mit einer Gabel und gibst alles wieder in den Topf.
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