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★ Mejor respuesta
El orden es fundamental: pon el aderezo en el fondo del frasco, luego las verduras más duras como zanahorias y pepinos, después las proteínas si las usas, y finalmente las verduras más delicadas y las hojas de lechuga encima. De esta manera la ensalada no se ablanda porque el aderezo se queda separado hasta que lo agites todo antes de comer. Usa un frasco de vidrio bien cerrado y guárdalo en la nevera, y tranquilo que dura fácilmente una semana sin problemas.
El truco principal es mantener todo seco y el aderezo separado el máximo posible, no solo poniéndolo en el fondo sino también teniendo cuidado con cuándo lo mezclas. Quien sugiere el orden clásico tiene razón sobre la estructura, pero en mi opinión hay un detalle que marca la diferencia: antes de llenar el frasco, seca bien las verduras con papel absorbente, especialmente la lechuga. La humedad es lo que hace que todo se pudra rápido.
Para la disposición, yo pongo el aderezo en el fondo (aceite y vinagre, quizás con un poco de mostaza para que se mezcle mejor), luego efectivamente las cosas duras como zanahorias, apio, pimientos. Pero aquí discrepo un poco: las proteínas las pongo después de las verduras crudas, no antes, porque absorben el aderezo más lentamente si no están en contacto directo con el fondo. Los tomates (si realmente quieres incluirlos) los dejo para el penúltimo nivel, cerca de la lechuga, así no se ablandan demasiado. En la parte superior las hojas delicadas bien secas.
Lo importante es llenar el frasco hasta el fondo sin dejar aire, taparla bien enseguida y meterlo en la nevera. Así dura fácilmente una semana sin que todo se convierta en papilla. Cuando quieras comer, voltea el frasco dentro de un bol o directamente en el plato y mezcla mientras viertes.
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