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★ Mejor respuesta
El curry en polvo es fuerte, así que empieza con poco e ve añadiendo gradualmente. Para una sopa que sirva para 4 personas, comienza con una cucharadita escasa (tipo media cucharada) de curry en polvo, la rehogues bien en un poco de aceite o mantequilla antes de añadir los otros ingredientes. De esta forma el sabor se dispersa mejor y enseguida ves si es suficiente. Si usas curry en pasta, aún menos - quizá media cucharada para la misma cantidad, porque ya está más concentrado.
Prueba la sopa cuando esté casi lista y añade más curry poco a poco si sientes que hace falta. Recuerda que el sabor se intensifica un poco mientras reposa, así que es mejor ser conservadora al principio. Si por casualidad te pasas, siempre puedes alargar con un poco de caldo, o añadir una patata o dos para diluir. También depende de cuánto curry uses normalmente en la cocina - si estás acostumbrada a platos especiados quizá vayas más generosa, si no quédate en lo prudente.
Una cosa que funciona bien con la calabaza es añadir el curry junto con un poco de cúrcuma fresca o en polvo (muy poca, un pellizco) y jengibre - los sabores se equilibran mejor y el resultado es menos plano.
Empieza con media cucharadita para una olla mediana y prueba mientras cocinas, añadiendo poco a poco hasta encontrar el equilibrio que te gusta. El curry es traidor porque el sabor se intensifica durante la cocción, así que es mejor partir con cuidado en lugar de acabar con una sopa incomible. Si usas curry en polvo es más fácil controlar la dosis en comparación con la pasta, que tiende a ser más concentrada y agresiva. Una vez que conoces tu paladar, la receta se vuelve algo sencillo de dosificar.
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