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Les gens pensent toujours que le frigo est la solution miracle, mais ça dépend beaucoup de l'herbe. L'astuce qui m'a le mieux marché, c'est de les conserver comme des fleurs : mets-les dans un verre avec un peu d'eau (sans qu'elles touchent le fond), couvre-les avec un sachet plastique lâche et laisse-les au frigo. Le persil et la menthe tiennent comme ça beaucoup plus longtemps, genre deux ou trois semaines. Pour d'autres comme la coriandre qui est plus fragile, change l'eau tous les deux jours et tu verras que ça allonge pas mal leur durée de vie.
La vérité, c'est que beaucoup d'herbes ne durent pas aussi longtemps que les gens l'espèrent, donc il faut être réaliste sur les délais. Mais il y a des astuces qui fonctionnent plutôt bien pour prolonger leur durée de vie. D'abord, ne les garde pas dans le même sachet du supermarché - ça les étouffe. Le mieux, c'est d'envelopper les herbes dans du papier absorbant ou des essuie-tout humides (mais pas imbibés), et ensuite les mettre dans un récipient hermétique ou un sac refermable au frigo. Le papier absorbe l'humidité supplémentaire qui les pourrit.
Pour les herbes comme la coriandre, le persil ou la menthe, il y a une astuce qui marche vraiment bien : mets-les dans un verre avec un peu d'eau, comme un petit arrangement floral 😄 Couvre-le avec un sac plastique lâche et laisse-le au frigo. Change l'eau tous les deux ou trois jours. Comme ça elles durent beaucoup plus longtemps, parfois jusqu'à deux semaines. Les herbes plus délicates comme le basilic sont l'exception - elles n'aiment pas le froid, mieux vaut les garder à température ambiante dans l'eau et les utiliser vite.
Ça dépend aussi beaucoup de quelles herbes c'est. Le romarin, le thym et l'origan durent plus longtemps parce qu'ils sont plus robustes. Si tu récoltes du jardin, attends que la rosée sèche avant de ranger et fais la même chose que ci-dessus. Un truc important : ne les lave pas avant le moment juste où tu vas les utiliser, parce que l'humidité accélère la détérioration 🌿
Ne mets pas les herbes mouillées au réfrigérateur sans bien les sécher, parce que l'humidité les pourrit super vite. Ce qui marche vraiment, c'est les envelopper dans du papier absorbant humide (pas mouillé) et ensuite dans un sac plastique scellé au frigo, comme ça elles durent beaucoup plus longtemps. Un détail que peu de gens mentionnent : vérifie tous les deux ou trois jours et enlève n'importe quelle feuille qui commence à noircir, parce qu'une qui fane contamine les autres. Pour les herbes plus délicates comme le basilic, la meilleure option reste toujours les laisser à température ambiante dans de l'eau, comme des fleurs, mais change l'eau chaque jour.
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