Comment conserver les olives ouvertes pour qu'elles ne s'abîment pas

La meilleure façon est de les garder dans un bocal en verre hermétique avec de la saumure ou de l'huile d'olive. Si tu les as déjà ouvertes, assure-toi qu'elles restent complètement immergées dans le liquide, parce que les olives exposées à l'air s'oxydent et s'abîment rapidement. L'huile ou la saumure agissent comme barrière protectrice.

Mets le bocal au frigo et elles durent pas mal de temps, normalement entre deux et trois semaines sans problème. Si tu vois que de la moisissure commence à se former ou que ça sent mauvais, mieux vaut les jeter. Ça marche aussi si tu changes le liquide de temps en temps, surtout si tu remarques que c'est devenu trouble ou qu'il y a des particules bizarres qui flottent. De toute façon, essaie d'utiliser un bocal propre dès le départ pour éviter la contamination.

Une autre option si tu n'as pas de saumure sous la main, c'est de les couvrir bien avec de l'huile d'olive seulement, bien que cette méthode ne dure pas aussi longtemps qu'avec la saumure. L'important c'est que le récipient soit hermétique et que tout reste sous le liquide, rien exposé à l'air.

Tu as un bocal avec un couvercle à vis ou hermétique chez toi ? Ce qui marche bien, c'est qu'une fois que tu ouvres le bocal, tu gardes les olives sous ce liquide (saumure ou huile) et tu fermes bien le couvercle chaque fois que tu en prends. J'ai une boîte ouverte depuis des semaines au frigo et tant qu'elles restent immergées sans toucher l'air, elles se conservent sans problème. Si tu vois que de la moisissure commence à se former ou que ça sent bizarre, jette ce qui flotte en haut, mais celles qui sont sous le liquide vont généralement bien.