Je suis un peu agacé d'acheter constamment les cubes de bouillon de Maggi. Ils sont trop salés à mon goût et je ne sais jamais vraiment ce qu'il y a dedans. Ça vaut le coup de faire le bouillon moi-même ? Combien de temps ça se garde au réfrigérateur ?
C'est vrai que le sel et les additifs, c'est un bon point, mais honnêtement je ne diaboliserais pas complètement les cubes du commerce - parfois c'est juste pratique. Que tu cuisines toi-même, c'est vraiment une bonne idée si ça ne te prend pas trop de temps. Les autres ont raison pour la congélation - c'est plus pratique que de stocker le bouillon au frigo, où il s'abîme vraiment vite. Si tu ne le congèles pas, alors vraiment pas plus de 3 - 4 jours, sinon ça peut devenir moisi.
Ça vaut vraiment le coup - tu sais exactement ce qu'il y a dedans, tu peux doser le sel toi-même et c'est nettement meilleur que les cubes. Si tu en prépares une plus grande quantité d'avance, ça se garde au réfrigérateur environ 4-5 jours, ou tu la congèles par portions et tu en as pour des mois.
Faire maison, c'est la solution. Je me prépare régulièrement une plus grande quantité et je la congèle en portions - ça se garde facilement plusieurs mois comme ça. Au réfrigérateur en lui-même, je dirais maximum une semaine, mais honnêtement, pourquoi ne pas congeler directement ? Tu n'as besoin que de restes de légumes (carottes, céleri, oignons, poireaux si besoin), un peu d'eau et du sel selon ton goût. Laisse mijoter deux, trois heures, passe au tamis, c'est bon. Au niveau du goût, c'est des mondes à part par rapport aux cubes - bien plus rond, plus naturel.
L'effort reste limité si tu le fais régulièrement. Certaines personnes congèlent aussi des restes de légumes crus dans un récipient et cuisinent une plus grande quantité d'un coup, quand ça en accumule assez. Comme ça tu économises aussi de l'énergie. Essaie simplement quelques fois pour voir à quel point tu aimes ton bouillon intense - certains l'aiment plus corsé, d'autres plus discret. Avec les cubes, tu n'as jamais ce contrôle.
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