J'ai vu une sur TikTok pas longtemps et ça avait l'air délicieux, mais j'ai peur que le poulet me devienne comme une semelle de chaussure. C'est quoi le truc pour que ça reste juteux?
La clé c'est de ne pas trop cuire le poulet, sors-le un peu avant qu'il soit complètement cuit. Moi je le fais dans une poêle bien chaude avec de l'huile à feu moyen-fort, genre 6-7 minutes de chaque côté maximum si c'est une poitrine coupée en filets, et après je le laisse reposer 2-3 minutes avant de couper. Un autre truc important c'est que tu utilises un poulet de bonne qualité et que tu ne le réchauffe pas une fois qu'il est dans la salade, c'est mieux d'assembler le tout froid et de mettre le poulet juste sorti de la poêle pour que la chaleur soit encore là mais qu'elle se dissipe petit à petit. Crois-moi que comme ça il ressort juteux, pas comme ce désastre sur TikTok haha.
Ouf, je te comprends parce que ça m'est arrivé aussi 😅 ce qui marche mieux c'est de faire mariner le poulet avant dans quelque chose d'acide comme du citron ou du vinaigre, ça le garde vraiment juteux. Moi en plus je le coupe en morceaux pas trop gros et je le fais dans une poêle bien chaude mais rapidement, genre 5-6 minutes maximum, et après je le laisse reposer 2 minutes hors du feu avant de le mettre dans la salade pendant qu'il est tiède. L'astuce c'est aussi d'utiliser du blanc de poulet mais pas trop épais, presque mieux la cuisse qui est plus difficile à dessécher.
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