J'ai une bouteille de Rioja que j'ai ouverte il y a trois jours et je ne sais pas si elle est encore bonne à boire. Je la garde au frigo mais sans bien la boucher. Combien de temps le vin se conserve après l'ouverture et y a-t-il une astuce pour qu'il ne s'oxyde pas ?
Trois jours, c'est déjà pas mal, et ça dépend de combien d'air est entré dedans - normalement le vin tient entre 3 et 5 jours au frigo s'il est bien bouché. Ce qui marche c'est de ranger la bouteille debout (pas couchée), de la fermer hermétiquement autant que possible, idéalement avec un bouchon à vis ou un en silicone, et de la laisser au frigo parce que le froid ralentit l'oxydation. Si tu veux prolonger la vie des bouteilles ouvertes, il existe des pompes à vide pas chères qui aspirent l'air, mais honnêtement la méthode la plus simple c'est de transvaser ce qui reste dans une plus petite bouteille pour minimiser l'espace avec de l'air en haut.
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