Soupe de courge à la crème - combien de temps faut-il pour la cuire ?

La chose qui gâche le plus une soupe de courge, c'est de vouloir la cuire à feu vif en pensant que ce sera plus rapide - tu finis par brûler le fond de la casserole et la courge devient une purée informe. Feu moyen-doux est ton allié ici.

Chez moi c'est comme ça : je coupe la courge en cubes moyens (genre 3-4 cm), je la mets dans une casserole avec de l'eau et du sel, je laisse bouillir et je compte environ 25 minutes jusqu'à ce que ça pique facilement à la fourchette. Une fois que c'est bien mou, j'éteins et je mixe le tout au blender (ou j'utilise un mixeur plongeant). Ensuite j'ajoute la crème, un peu de bouillon de légumes si j'en ai, du poivre, tout ça déjà avec le feu éteint pour que la crème ne tourne pas.

Le temps total que tu vois dans la casserole finit par être autour de 20-25 minutes si les morceaux sont bien uniformes - plus petit et plus fin tu coupes, moins de temps tu as besoin. Mais honnêtement, si tu es pressé, il vaut mieux couper tout en petits morceaux plutôt que d'augmenter le feu, parce que le feu vif donne une texture bizarre, genre trop aqueuse ou trop sèche. Et ajoute la crème à la fin seulement, après avoir éteint, ça change tout pour le goût.