Da un po' di tempo che provo a fare insalate più proteiche da mangiare al lavoro, ma quando uso i ceci in scatola mi vengono troppo molli e senza sapore. C'è qualche trucco per farli venire più buoni? Bisogna scolarli bene o che?
Anch'io ho avuto lo stesso problema e la chiave sta in tre cose: primo, sì, scolarli bene e risciacquarli sotto acqua fredda per togliere il brodo viscido che viene nella lattina, ed è quello che li lascia senza sapore. Secondo, mentre sono ancora un po' umidi, mischiarli con un buon condimento (olio d'oliva, limone, aglio tritato, sale e pepe) così assorbono il sapore invece di restare neutri. E terzo, lascia che marinino un po' nel condimento prima di preparare l'insalata intera, così si integrano meglio. Se i ceci restavan molli, probabilmente era perché non stavi togliendo bene quel liquido dalla lattina e perché li condivi insieme a tutto il resto alla fine.
I ceci in scatola non devono per forza rimanere insipidi se li tratti bene, ma c'è un dettaglio che molti trascurano: dopo averli scolati e risciacquati, prenditi un minuto per asciugarli con un tovagliolo o uno straccio pulito. Se li metti bagnati nell'insalata, l'eccesso di umidità diluisce i condimenti e li lascia spenti.
Una volta asciutti, condiscili a parte con un po' d'olio, aceto, sale e aglio prima di mettere insieme l'insalata intera, così assorbono tutto il sapore invece di restare mollicci galleggiando nel miscuglio.
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