Sono un po' stufo di comprare continuamente i dadi di brodo di Maggi. Sono troppo salati e non so mai davvero cosa contengono. Vale la pena farsi il brodo da sé? E quanto tempo si conserva in frigorifero?
Certo, il discorso sul sale e gli additivi è un buon punto, ma onestamente non demonizzerei completamente i dadi comprati - a volte sono semplicemente comodi. Che tu cucini da solo è sicuramente una buona idea, se il tempo non ti pesa troppo. Gli altri hanno ragione a proposito del congelamento - è più pratico che conservare il brodo in frigorifero, dove davvero inizia a deteriorarsi in fretta. Se non lo congeli, allora davvero non più di 3-4 giorni, altrimenti può ammuffire.
Vale assolutamente la pena - sai esattamente cosa contiene, puoi dosare il sale come preferisci e ha un sapore decisamente migliore rispetto ai dadi. Se ne prepari una quantità maggiore per farne scorta, si conserva in frigorifero per circa 4-5 giorni, oppure puoi congelarla in porzioni e averne per mesi.
Fallo da solo. Mi preparo regolarmente una quantità più grande e la congelo in porzioni - così si conserva tranquillamente per diversi mesi. In frigorifero calcolerei massimo una settimana, ma onestamente, perché non congelare subito? Ti basta solo avanzi di verdura (carote, sedano, cipolle, eventualmente anche porri), un po' d'acqua e sale secondo il gusto. Lascia sobbollire per due, tre ore, passa al setaccio, fatto. Di sapore è un'altra cosa rispetto ai dadi - molto più rotondo, naturale.
Lo sforzo è minimo se lo fai regolarmente. Alcuni congelano anche gli avanzi di verdura cruda in un contenitore e poi cuociono un batch più grande tutto insieme, quando ne hanno accumulato abbastanza. In più risparmi anche energia. Prova un paio di volte a regolare quanto intensa vuoi il brodo - c'è chi la preferisce più forte, chi più delicata. Con i dadi non hai mai questo controllo.
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