Mi preparo ogni lunedì un'insalata di couscous grande con verdure e feta da portare in ufficio per tutta la settimana. Il problema è che prima o poi diventa molle oppure il condimento inizia a puzzare. Come la conservate voi al meglio, così che non sia già rovinata dopo tre giorni?
Il couscous si conserva facilmente 4-5 giorni in frigo, ma il trucco è tenere il condimento separato - io mi porto sempre una piccola scatola con olio, succo di limone e spezie, che verso poco prima di mangiare, altrimenti il couscous diventa davvero molle. È meglio tagliare la verdura un po' più grossa e aggiungere le cose più umide tipo pomodori o cetriolo solo dopo, quando apri la lunchbox. La feta si conserva senza problemi, ma assicurati che la scatola sia veramente ermetica - se il tuo condimento odora strano, probabilmente c'era aria dentro.
La verdura è il tuo vero problema, non il couscous - soprattutto i pomodori e i cetrioli rilasciano acqua e fanno diventare tutto molle. Ti consiglierei di conservare la verdura cruda completamente separata in una seconda scatola e aggiungerla solo quando mangi, insieme al condimento. Se proprio vuoi preparare tutto insieme, prendi cose più dure come carote, peperoni o cavolo rosso - quelli reggono molto più a lungo senza sgretolarsi. Il feta lo toglierei anche io e lo aggiungerei solo quando mangi - altrimenti diventa salato e gommoso.
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