Miglior forno per pizza in casa: elettrico o a gas?

A gas riscalda più in fretta e mantiene una temperatura più costante, quindi generalmente fa una pizza migliore e più croccante. L'elettrico è più pratico se abiti in appartamento o non hai spazio, ma la qualità dell'impasto rimane un po' indietro.

Il segreto non è solo il tipo di forno, è la temperatura che riesci a mantenere in modo consistente - e qui il gas ha il vantaggio perché scalda veloce e non ha fluttuazioni come gli elettrici. Ma fai attenzione a un dettaglio che nessuno menziona: anche con il gas, se la pizza finisce troppo vicino alla fonte di calore, si brucia fuori e rimane cruda dentro, soprattutto se il forno è piccolo. La verità è che con l'elettrico ottieni pizze decenti se hai pazienza e calibri bene la distanza delle resistenze, ma richiede più attenzione - il gas è davvero più indulgente se sai come stare dietro alla fiamma.