Si può fare un'insalata tiepida con pollo senza che si asciughi?
Ho visto una su TikTok poco fa che sembrava buonissima ma ho paura che il pollo mi venga come una suola di scarpa. Qual è il trucco per farlo restare succoso?
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La chiave è non cuocere il pollo finché non sia completamente cotto, tiralo fuori un pochino prima che raggiunga il punto giusto. Io lo faccio in una padella calda con olio a fuoco medio-alto, tipo 6-7 minuti per lato massimo se è petto tagliato a filetti, e poi lo lascio riposare 2-3 minuti prima di tagliare. Un'altra cosa importante è che usi un pollo di buona qualità e non lo riscaldi troppo quando è già nell'insalata, meglio prepara tutto freddo e metti il pollo appena tolto dalla padella così il calore resta lì ma si disperde. Credimi che così viene succoso, non come quei disastri di TikTok haha.
Uff, io ti capisco perché mi è successo anche a me 😅 quello che funziona meglio è marinare il pollo prima in qualcosa di acido come limone o aceto, quello lo mantiene davvero succoso. Io inoltre lo taglio in pezzi non molto grandi e lo faccio in una padella ben calda ma veloce, tipo 5-6 minuti massimo, e poi lo lascio riposare 2 minuti fuori dal fuoco prima di metterlo nell'insalata mentre è tiepido. Il trucco è anche usare petto ma non molto spesso, quasi meglio coscia che è più difficile da seccare.
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