Una insalata Niçoise è difficile da fare bene?

È più una questione di qualità degli ingredienti che di una tecnica sofisticata - è l'unica cosa che ho imparato dopo anni a provare ricette.

Usa tonno in scatola di buona qualità, in olio (non in acqua), olive Niçoise vere se riesci a trovarle, e non lesinare sulle acciughe nel condimento; sono fondamentali anche se pensi che non ti piacciano.

Il condimento in sé dovrebbe essere piuttosto semplice - solo olio d'oliva buono, aceto di vino rosso, senape di Digione, aglio e quelle acciughe - niente di complicato.

Scommetto che i negozi di gastronomia dove vai usano versioni di qualità migliore di questi ingredienti base rispetto a quello che la maggior parte dei cuochi casalinghi prende, quindi prova prima a migliorare lì prima di cambiare il tuo metodo.